Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
* 2 kleine bloemkolen,in kleine roosjes,
* 400 g verse zilveruitjes of kleine sjalotjes,gepeld,
* 600 g courgettes,in blokjes van 2 cm,
* 6 stevige handperen,geschild,in blokjes van 2 cm,
* 100 g zout,
* 1.7 l ciderazijn,
* 7 cm verse gemberwortel,geschild en geraspt,
* 2 eetl krianderzaadjes,
* 3 eetl mosterdzaadjes,
* 300 g lichtbruine basterdsuiker,
* 8 eetl maizena,
* 5 eetl Engelse mosterdpoeder,
* 3 theel k
Voorbereiding:
Doe alle groenten en de peer in een kom samen met het zout en 2 liter koud water,schep om,dek af en laat 1 nacht zo staan.
Bereidingswijze:
Doe de gepekelde groenten in een vergiet,spoel ze kort af en doe ze in de grote sauspan samen met de ciderazijn,de gember,korianderzaadjes,mosterdzaadjes en de basterdsuiker.
Breng aan de kook en laat alles op een laag vuurtje sudderen gedurende 8-10 minuten tot de groenten een beetje zachter maar nog wel beetgaar zijn.
Giet de groenten af,bewaar het vocht.
Mix in een grote kom de maizena,mosterdpoeder en de kurkuma,schenk er beetje bij beetje,al roerend,het azijnmengsel bij tot je een gladde,dunne gele saus hebt.
Doe deze saus weer in de sauspan en laat,onder voortdurend roeren,4 minuutjes zachtjes koken tot deze wat is ingedikt.
Schep er het groenten-peermengsel door,schep in de schone potten en verzegel deze.
|
|